全球召回，有沙門(mén)氏菌的巧克力也銷往了中國(guó)？

來(lái)源：36氪時(shí)間：2022-04-29 18:44:19

近日，歐美多個(gè)國(guó)家報(bào)告了鼠傷寒沙門(mén)氏菌感染病例，調(diào)查將感染源頭指向了費(fèi)列羅集團(tuán)在比利時(shí)生產(chǎn)的健達(dá)巧克力（Kinder）。這些巧克力已經(jīng)被銷往113個(gè)國(guó)家和地區(qū)，包括中國(guó)。

相關(guān)巧克力的全球召回已經(jīng)開(kāi)始，建議大家根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署的提醒，不要購(gòu)買和食用相關(guān)的產(chǎn)品。如果已經(jīng)食用召回產(chǎn)品，并且出現(xiàn)了感染癥狀，及時(shí)就醫(yī)。

巧克力傳染沙門(mén)氏菌？

在2021年12月中旬及2022年1月，比利時(shí)的阿爾隆巧克力工廠通過(guò)內(nèi)部檢查，在加工用的酪乳罐中發(fā)現(xiàn)過(guò)鼠傷寒沙門(mén)氏菌（Salmonella enterica serovar Typhimurium）。工廠清洗生產(chǎn)線、銷毀受影響半成品并對(duì)新生產(chǎn)的巧克力進(jìn)行了沙門(mén)氏菌檢測(cè)，結(jié)果顯示陰性后產(chǎn)品繼續(xù)銷往全球。

今年1月7日，英國(guó)發(fā)現(xiàn)了首例感染鼠傷寒沙門(mén)氏菌的患者。此后一個(gè)月，英國(guó)又出現(xiàn)了十余例患者，多數(shù)是10歲以下兒童。隨后，多個(gè)國(guó)家陸續(xù)報(bào)告了病例。

截至4月25日，11個(gè)國(guó)家共報(bào)告了151例疑似與食用相關(guān)巧克力有關(guān)的鼠傷寒沙門(mén)氏菌病例，包括英國(guó)、比利時(shí)、法國(guó)、愛(ài)爾蘭、德國(guó)、瑞典、荷蘭、盧森堡、挪威、西班牙和美國(guó)。

這些病例的癥狀發(fā)作日期從2021年12月21日至2022年3月28日。其中，10歲以下兒童的比例明顯高于以往的沙門(mén)氏菌感染（89%）。在21例已上報(bào)癥狀和嚴(yán)重程度的信息中，57%報(bào)告了血性腹瀉，43%住院治療，截至4月25日尚無(wú)相關(guān)的死亡報(bào)告。

從這些患者身上分離出來(lái)的菌株與此前巧克力工廠發(fā)現(xiàn)的相匹配。同時(shí)，在101名患者中，有88人報(bào)告之前食用了費(fèi)列羅巧克力。于是，調(diào)查機(jī)構(gòu)將近期疫情爆發(fā)與巧克力產(chǎn)品聯(lián)系起來(lái)。但確切的細(xì)菌污染源頭、時(shí)間和原因，還需要進(jìn)一步調(diào)查明確。

比利時(shí)于4月停止了該工廠的生產(chǎn)，國(guó)際食品安全當(dāng)局網(wǎng)絡(luò)（INFOSAN）在4月10日發(fā)布了全球警報(bào)，分享疫情相關(guān)信息，并啟動(dòng)了全球產(chǎn)品召回。

目前，世衛(wèi)組織評(píng)估疾病在歐洲地區(qū)和全球范圍內(nèi)的傳播風(fēng)險(xiǎn)為中等。

哪些巧克力不能吃？

面對(duì)當(dāng)前的情況，費(fèi)列羅公司陸續(xù)在全球發(fā)布消息，稱預(yù)防性主動(dòng)召回阿爾隆工廠生產(chǎn)的健達(dá)巧克力，包括所有批次和有效期的產(chǎn)品。

費(fèi)列羅中國(guó)在4月9日聲明，由中國(guó)生產(chǎn)以及進(jìn)口至中國(guó)內(nèi)地（包括在途與官方渠道在售）的全線健達(dá)產(chǎn)品，均與涉事的比利時(shí)生產(chǎn)工廠無(wú)任何關(guān)聯(lián)，不在此次召回范圍內(nèi)。

4月9日聲明 | 費(fèi)列羅中國(guó)

但4月14日，費(fèi)列羅中國(guó)再次發(fā)布公告，稱考慮到部分產(chǎn)品可能通過(guò)非公司授權(quán)銷售渠道進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)（跨境電商、海淘、轉(zhuǎn)口貿(mào)易等），公司將對(duì)該部分產(chǎn)品的召回提供協(xié)助。

4月14日聲明 | 費(fèi)列羅中國(guó)

4月15日，中國(guó)海關(guān)總署也提醒消費(fèi)者，暫不通過(guò)任何渠道購(gòu)買費(fèi)列羅集團(tuán)比利時(shí)阿爾隆工廠生產(chǎn)的相關(guān)巧克力產(chǎn)品，如已獲得立即停止食用，并與公司聯(lián)系。

沙門(mén)氏菌病感染，老人和兒童較危險(xiǎn)

沙門(mén)氏菌是最常見(jiàn)的食源性致病菌之一，主要通過(guò)糞口途徑傳播。很多食物都可能因生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、制作過(guò)程中的不當(dāng)攜帶沙門(mén)氏菌，其中家禽、家畜肉類最常受到影響，其次為蛋類、奶和奶制品，多是動(dòng)物生前感染或加工過(guò)程中被污染所致。

沙門(mén)氏菌有超過(guò)2500種血清型，鼠傷寒沙門(mén)氏菌是其中較為常見(jiàn)的一種。研究表明，約有70%的胃腸炎為沙門(mén)氏菌感染所致，其中鼠傷寒沙門(mén)氏菌是常見(jiàn)病原體。感染潛伏期通常為6~24小時(shí)，患者一般起病急，有發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，大便中可能帶血。

對(duì)于免疫力正常人群來(lái)說(shuō)，沙門(mén)氏菌感染不用過(guò)于恐慌。因?yàn)橥ǔＧ闆r下，沙門(mén)氏菌感染需經(jīng)口進(jìn)入足夠量的細(xì)菌，才能克服機(jī)體胃酸、腸道局部免疫等作用引發(fā)疾病，并且其造成的胃腸炎多在2~3天自愈。并且，世衛(wèi)組織也不建議對(duì)既往健康的輕中度病例進(jìn)行常規(guī)抗菌治療。因?yàn)榭赡軣o(wú)法完全消除細(xì)菌，并可能導(dǎo)致耐藥菌株，從而使得藥物失效。

但對(duì)于老人、嬰幼兒以及免疫功能低下的人來(lái)說(shuō)，沙門(mén)氏菌感染需要引起更多重視。在這些人群中，沙門(mén)氏菌感染可引起嚴(yán)重癥狀，如嚴(yán)重脫水、敗血癥，患者甚至有休克與死亡風(fēng)險(xiǎn)。

被沙門(mén)氏菌污染的食物，通常外觀、氣味和味道都不會(huì)發(fā)生明顯變化，而且任何人都可能感染沙門(mén)氏菌。如果出現(xiàn)了上述感染癥狀，尤其是家里有老人或嬰幼兒時(shí) ，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。嚴(yán)重病例的治療方法是電解質(zhì)補(bǔ)充（提供電解質(zhì)，如鈉、鉀和氯離子，因嘔吐和腹瀉而流失）和補(bǔ)液。

預(yù)防沙門(mén)氏菌感染，主要是做好水源和食品的衛(wèi)生管理、避免污染。由于食品行業(yè)本身的特點(diǎn)，一旦發(fā)生污染事故，往往就是同一批次的食品都受到影響，加上運(yùn)輸、銷售，所以涉及范圍往往較廣，或受影響人數(shù)較多。這就要求食品行業(yè)規(guī)范生產(chǎn)與銷售，也要求監(jiān)管機(jī)構(gòu)加大監(jiān)督力度，比如嚴(yán)格要求人員帶菌期間不得從事飲食行業(yè)工作、各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格質(zhì)量控制、要求保留食物小樣以方便發(fā)生事故后溯源等。

而對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，也能做一些事減少感染風(fēng)險(xiǎn)。沙門(mén)氏菌不耐高溫，在70℃的環(huán)境下5分鐘即被殺死，100℃下幾乎是立即死亡，所以家庭在料理食品時(shí)，最好生熟案板分開(kāi)，徹底烹飪以確保食物煮熟。除此之外，一般預(yù)防措施還包括：用肥皂和水洗手，特別是在接觸寵物或農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物后，或上完廁所后；只喝巴氏殺菌或煮沸的牛奶；徹底清洗水果和蔬菜。