距離官宣開(kāi)放加盟僅僅過(guò)去了兩個(gè)月，喜茶首批超過(guò)10家加盟店，已率先在湖南郴州、江蘇鹽城、廣東梅州和清遠(yuǎn)等城市開(kāi)出，開(kāi)店的速度和最終的門(mén)店呈現(xiàn)都超出業(yè)內(nèi)的預(yù)料。
喜茶當(dāng)時(shí)號(hào)稱(chēng)建立了業(yè)內(nèi)最嚴(yán)格的事業(yè)合伙人篩選標(biāo)準(zhǔn)，不僅要有充足的資金儲(chǔ)備，還得通過(guò)層層考驗(yàn)：先在門(mén)店工作超過(guò)3個(gè)月，成為合格的喜茶員工。加上完善的培訓(xùn)考核流程和裝修進(jìn)程，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，首批加盟店不會(huì)特別多，以統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)店型為主，還需要不斷驗(yàn)證，盡力降低對(duì)品牌的影響，落地時(shí)間至少要到今年3月。沒(méi)想到的是，喜茶的加盟開(kāi)放“并不克制”。
(資料圖片)
根據(jù)小紅書(shū)、大眾點(diǎn)評(píng)等多平臺(tái)，「明亮公司」初步整理了將在年前開(kāi)業(yè)的首批加盟店名單，可以看到14家店位于湖南、廣東、浙江、江蘇、廣西、河南、黑龍江、吉林8省的13個(gè)城市。首批加盟店分布的比較分散，主打三四線下沉市場(chǎng)，沒(méi)有在某個(gè)區(qū)域集中開(kāi)店。其中5個(gè)城市溫州、鹽城、連云港、哈爾濱、長(zhǎng)春已有1到2家喜茶的直營(yíng)店，其他8個(gè)城市都是當(dāng)?shù)厥椎辍?/p>
從門(mén)店選址來(lái)看，加盟店基本都選擇了商場(chǎng)，只有河南商丘店開(kāi)在了當(dāng)?shù)氐拿朗巢叫薪?。一半在商?chǎng)的一樓，一半在商場(chǎng)外的臨街，臨街店鋪面積小、都是不與商場(chǎng)聯(lián)通的。商場(chǎng)內(nèi)部的環(huán)境較好，挨著奈雪的茶、星巴克等中高端連鎖品牌，但是商場(chǎng)外的門(mén)店界面比較混亂，喜茶挨著的有洗衣店、服裝店還有小吃店，和蜜雪冰城選址的周邊品類(lèi)趨同。
湖南郴州步步高店自行搞了開(kāi)業(yè)典禮，擺放花籃、鋪紅地毯、撒金粉、拉金欄桿，被多位網(wǎng)友吐槽“太LOW、非常土”。
（左：湖南郴州步步高店 來(lái)源@錦囡囡，右：廣西欽州世貿(mào)店 來(lái)源@小淇）
而從店面的呈現(xiàn)來(lái)看，加盟店和標(biāo)準(zhǔn)店的差別明顯，比很多GO店的面積還要小。更像是“即點(diǎn)即拿”的檔口店。點(diǎn)單、展示、制茶區(qū)只有10平方米左右，容得下2-3位店員，加上后廚倉(cāng)庫(kù)可能在20-30平米。店內(nèi)都沒(méi)有設(shè)置座位，部分臨街店的門(mén)外有商場(chǎng)設(shè)置的外擺，桌子和座位比較雜亂。不過(guò)喜茶在去年年底開(kāi)的湖北十堰直營(yíng)店，也已經(jīng)接近加盟店這種形態(tài)。
加盟店的圍擋和店招都很簡(jiǎn)單，面積小的就是“HEYTEA喜茶”，稍微寬敞的會(huì)帶小人喝茶的LOGO。甚至還有一張圍擋的門(mén)頭是主打性價(jià)比的飲品品牌甜啦啦，下面的裝修布是喜茶。顧客看慣了開(kāi)在一二線城市中高端商場(chǎng)的門(mén)店形象，一時(shí)間很難接受如此“接地氣”。
加盟店的運(yùn)營(yíng)是受到顧客詬病最多的地方。首先，開(kāi)業(yè)時(shí)間反復(fù)變動(dòng)，喜茶官方公眾號(hào)、微博、客服和商場(chǎng)方面沒(méi)有統(tǒng)一；其次，各地加盟店也出現(xiàn)了“試營(yíng)業(yè)”的概念，此前的直營(yíng)店并無(wú)這一概念，而加盟店并非所有員工都進(jìn)行了培訓(xùn)，需要直營(yíng)店的店員在試營(yíng)業(yè)期間，來(lái)加盟店現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)員工。而且，試營(yíng)業(yè)期間除了3天9元喝喜茶的開(kāi)業(yè)活動(dòng)統(tǒng)一外，當(dāng)?shù)靥厣照沦?zèng)送卻不是每個(gè)城市都有，店員也不清楚春節(jié)假期后是否會(huì)有。
值得注意的是，由于加盟店的裝修速度非常快，一個(gè)月不到就能完成，而直營(yíng)店的裝修速度超過(guò)兩個(gè)月，部分在官宣加盟之前就在裝修的直營(yíng)店也在近期才開(kāi)業(yè)，比如山東臨沂的泰盛廣場(chǎng)店、威海威高廣場(chǎng)店、湖南衡陽(yáng)衡成廣場(chǎng)店、吉林長(zhǎng)春紅旗街萬(wàn)達(dá)店。吉林長(zhǎng)春更是出現(xiàn)了直營(yíng)店和加盟店兩天先后開(kāi)業(yè)的情況，紅旗街萬(wàn)達(dá)商場(chǎng)官方為此多次強(qiáng)調(diào)“自己是直營(yíng)店”，但因?yàn)殚T(mén)店也不大、區(qū)分度很小，加上官方小程序并未對(duì)直營(yíng)店和加盟店進(jìn)行區(qū)分，公眾號(hào)的新店公告也沒(méi)有提示，顧客很難感知到兩者的區(qū)別。
此外，還有超過(guò)20家加盟店已官宣將在春節(jié)后開(kāi)業(yè)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，具體包括有：安徽的安慶迎江吾悅、蚌埠銀泰百貨、淮南吾悅廣場(chǎng)、宣城八佰伴，四川的綿陽(yáng)凱德廣場(chǎng)、南充王府井、樂(lè)山世豪廣場(chǎng)、峨眉沃爾瑪、宜賓萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)和萬(wàn)象匯，江蘇的鹽城中南大由境、徐州銅山萬(wàn)達(dá)、如東中央商場(chǎng)、啟東鳳凰薈和吾悅廣場(chǎng)，山東的威海環(huán)翠萬(wàn)達(dá)、臨沂上海路萬(wàn)達(dá)、東營(yíng)萬(wàn)達(dá)、濰坊吾悅廣場(chǎng)，江西的上饒萬(wàn)年潤(rùn)豐、九江快樂(lè)城，河南的濮陽(yáng)萬(wàn)嘉廣場(chǎng)，湖南的郴州五嶺廣場(chǎng)，山西的運(yùn)城蘇寧廣場(chǎng)。
回顧喜茶放開(kāi)加盟的時(shí)間表來(lái)看，喜茶在去年11月3日正式宣布開(kāi)放加盟，發(fā)出了加盟細(xì)則和申請(qǐng)表。短短10天加盟申請(qǐng)人數(shù)就已破萬(wàn)，喜茶迅速進(jìn)行了初篩和電話面試，回訪電話以“喜茶文化”題為主。11月20日到30日，首批通過(guò)考核的加盟商來(lái)到深圳總部進(jìn)行面試和簽約。首批加盟商通常能搶占當(dāng)?shù)刈詈玫奈恢茫笤賮?lái)面試的加盟商表示留給自己可以開(kāi)店的選址并不多。
以信息最全的江蘇鹽城加盟店為例，據(jù)天眼查APP顯示，鹽城在12月1日就成立了該地區(qū)的合伙人運(yùn)營(yíng)公司——鹽城市鴻和喜餐飲管理有限公司，法定代表人為唐曉燁，負(fù)責(zé)該地區(qū)的所有加盟門(mén)店。隨后開(kāi)啟在當(dāng)?shù)氐恼衅腹ぷ?，包括調(diào)茶師、烘焙師、甜品師、值班經(jīng)理等崗位，薪資待遇在4500到6000元每月，兼職10元一小時(shí)。
鹽城的首家加盟東臺(tái)店于12月20日進(jìn)場(chǎng)裝修，1月3日成立公司，1月16日開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)。第二家大豐店也緊隨其后，1月4日成立公司、1月18日營(yíng)業(yè)——從成立公司到營(yíng)業(yè)僅用了兩周左右時(shí)間，不得不說(shuō)是火箭速度，不到一個(gè)月的時(shí)間就開(kāi)出了兩家喜茶。第三家中南鹽城大由境店也已上了圍擋，開(kāi)業(yè)在即，這三家便是鹽城的首批加盟店。
喜茶的加盟有區(qū)域合作和多店合作兩種模式，根據(jù)加盟商資質(zhì)及意向開(kāi)店市場(chǎng)情況，可申請(qǐng)成為大區(qū)域代理合伙人、小區(qū)域代理合伙人、多店合伙人。目前尚無(wú)法判斷鹽城這家合伙人公司具體是哪一種，很可能是后兩者。
很明顯，喜茶最先招募的是能立馬上手的加盟商，這群人在當(dāng)?shù)夭栾嬓袠I(yè)擁有一定的行業(yè)資源和人脈，能幫助喜茶快速開(kāi)展加盟業(yè)務(wù)。但是首批加盟店的現(xiàn)狀也暴露出總部對(duì)門(mén)店的管理還有很多問(wèn)題，總體比較松散，一旦監(jiān)管不力，長(zhǎng)期來(lái)看對(duì)喜茶的品牌將產(chǎn)生不利影響。
不過(guò)，官宣開(kāi)放加盟的時(shí)候，喜茶的商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)備案并未審核通過(guò)，12月14日才公布后意味著其已經(jīng)正式擁有加盟資質(zhì)。商務(wù)部官網(wǎng)上公示了其與特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的商標(biāo)權(quán)、專(zhuān)利權(quán)及其他經(jīng)營(yíng)資源的注冊(cè)證書(shū)，是3個(gè)喜茶的商標(biāo)注冊(cè)證，境內(nèi)加盟店只寫(xiě)了四川自貢一家店。
而在費(fèi)用方面，此前喜茶加盟的費(fèi)用說(shuō)明表中顯示，裝修費(fèi)是以40-50平方米的門(mén)店為例，結(jié)果首批加盟店的面積遠(yuǎn)小于此，連帶著的裝修、設(shè)計(jì)、委托測(cè)繪等費(fèi)用的變化，以及考慮到房租、人工費(fèi)本來(lái)不高，首批加盟店的前期投入可能低于50萬(wàn)元，并沒(méi)有像之前媒體計(jì)算的70萬(wàn)那么高，和蜜雪冰城、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道等品牌相近。
喜茶在2022年下半年一邊拼命關(guān)店，一邊緩慢開(kāi)店，到了年底，門(mén)店數(shù)還是停留在800余家，首次出現(xiàn)門(mén)店數(shù)同比負(fù)增長(zhǎng)，喜茶的年度報(bào)告也首度沒(méi)有披露具體的開(kāi)店數(shù)量，只介紹新進(jìn)入了17個(gè)城市，截止年底覆蓋了全國(guó)82個(gè)城市。按照目前已有的數(shù)據(jù)來(lái)看，今年很可能會(huì)新進(jìn)入全國(guó)超過(guò)80個(gè)城市、開(kāi)設(shè)超過(guò)200家加盟店。
接下來(lái)喜茶貼身肉搏的將是更多平價(jià)奶茶品牌，它們?cè)谙鲁潦袌?chǎng)規(guī)模更為龐大，加盟機(jī)制和供應(yīng)鏈也更為成熟。當(dāng)一家價(jià)格帶為15到19元的喜茶開(kāi)進(jìn)縣城，門(mén)店周?chē)h(huán)繞著蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬、茶百道、書(shū)亦燒仙草、coco都可、一點(diǎn)點(diǎn)、甜啦啦，當(dāng)?shù)仡櫩褪欠駮?huì)持續(xù)復(fù)購(gòu)一家茶飲品牌，還需要等一個(gè)答案。
