去年雪糕刺客吵翻了天，最近不少人反映又遭遇了新的刺客，一名上海網(wǎng)友去了淮海中路的土特食品商店，恰好遇到自己喜歡的老牌話梅奕森，本以為半袋話梅100多元結(jié)果一稱重400元。這一經(jīng)歷很快就引發(fā)了多方共鳴，1600元一斤的話梅也一度沖上了熱搜，兩顆話梅就要64元。
和躲在狹小冰箱里的雪糕刺客不同，話梅的貴要高調(diào)得多，運氣好的還能遇到銷售員的小心提醒，只不過再大的提醒也終究擋不住阿姨的熱情。
(資料圖)
不久前，「市界」來到一家“梅你不渴”的話梅店，攤位上擺滿了琳瑯滿目的果脯，都為散稱計價。玻璃上貼著梅子品種和價格，仔細一看價格都是以50g為計量單位，最下面的一排梅子售價22.9元/50g，即使是最便宜的也要8.8元/50g，換句話說一斤最便宜的也要88元，比牛羊肉還要貴。
據(jù)銷售員介紹，每一種梅子都有詳細的產(chǎn)地，制作工藝也不一樣，注意到消費者在看價格，銷售員還補充說“我們這都是明碼標價的，經(jīng)常有顧客一兩千的買，送朋友或者自己吃都可以?！彼贿吔榻B一邊拿著鏟子讓消費者試吃。
▲（圖源/市界）
蒙雨就是上了試吃的“鉤”，拒她描述，銷售員阿姨熱情得很，一接近柜臺就各種推薦，一邊拿著一個超級大的塑料袋，一邊往里裝選好的梅子，嘴里還說著“袋子都是去皮的，放心吧，不會給你算重量的?！?/p>
由于袋子太大，銷售員又用手捂著，蒙雨難以分辨具體的分量，只是要求阿姨少裝一點，沒想到幾塊話梅就是76元。阿姨一邊讓付錢，一邊還不忘說：“你看我就說沒多少吧，之前人家都是300多元的買呢”。
話梅之所以能賣出天價，主要還是計量方式所致，雖然去年《明碼標價和禁止價格欺詐規(guī)定》已開始實施，但話梅商家卻想到了變通的方式，把按斤售賣改成了按克售賣，很多人由于看錯了價格，結(jié)賬時才察覺端倪，最終被狠狠刺一刀。隨便一掃價格和超市里的散裝話梅并無兩樣，誰能想到這是50克的價格呢。
據(jù)金麗描述，那天只是在等晚飯時隨便逛逛，被話梅店里的眾多錢塘蜜餞吸引，看著價格不算太貴，還刻意多挑了些口味，一樣來了一些結(jié)果一稱重，要200多元，再仔細一看價格是16.8一兩，“50g和500g不仔細看還真看不出來”。
業(yè)內(nèi)人士表示，商品定價是市場行為，換句話說，只要明碼標價，計價秤符合國家強制標準，沒有缺斤少兩，就不能強制叫停。而稱重類的果脯，因為自身水分含量、果實有核等各種原因，往往看著不多，但稱著不少，很容易遇到價格“刺客”。這種時候，可以直接拒絕購買，這也是正常的市場選擇行為。
然而，對于大部分顧客來說，放下面子比收起錢包還要難，金麗說：“試吃都試吃了，袋子也裝好了，就剩結(jié)賬，實在是不好意思不要?！彼J為，50g的定價方式并不同于市場常規(guī)的定價方式，容易引起誤會就存在著價格不透明的問題，只有符合購買習(xí)慣的價格方式才算真正的明碼標價。
事實上，除了來伊份、三只松鼠、良品鋪子等價格相對透明、品質(zhì)也較為穩(wěn)定的頭部品牌，大多數(shù)人面對商場里的這些散稱零食沒有太大辨識力。大多數(shù)消費者對于零食的定位依舊是物美價廉，對于品牌的認可度也普遍較低。
與主要依靠線上的零食品牌不同，這些散裝零食主要依靠商場售賣，除了需要高品質(zhì)的原料供應(yīng)，產(chǎn)品的種類也更加豐富，還要承擔高額的租金和人工成本。
趙敏的店面在北京海淀區(qū)的京糧廣場，位置很顯眼，一上電梯就能看到，不到10平方米的地方只有四個柜臺，一面收銀臺，剩下的都擺滿了各種話梅和糖果。
在北京賣話梅很多年的趙敏覺得，這種掛著品牌的梅子價格一向都不算低，梅你不渴也是經(jīng)營了很多年的連鎖店，在新消費品牌里算是有些資歷的，她所開的話梅店也已經(jīng)在全國開了200多家店。在問到最近的話梅刺客時，她也顯得很熱情，并表示真正被刺的顧客是很少的。
趙敏說，她的店主要靠一些老顧客立足，每次都會花費上千元購買話梅，一點也不稀奇，她的顧客大都認可品牌效應(yīng)，有長期的需求，而被刺的顧客大多是一次性的購買行為，也并非是忠實的目標客戶。
▲（圖源/市界）
事實上，話梅是一個非常傳統(tǒng)的產(chǎn)品，在市場上也已經(jīng)存在多年，此前被媒體曝光的天價話梅店“上幺海鳳”，取名借鑒的是高端話梅品牌“上海么鳳”，其已經(jīng)在香港屹立60年不倒。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，像話梅這樣的產(chǎn)品，尤其是一些年代久遠的老品牌早已經(jīng)脫離了休閑產(chǎn)品的概念，話梅銷售的更多的是一種功效，一種文化和情懷，以及話題感的產(chǎn)生。而最近幾年隨著整個消費的升級，以及新生代消費觀念的變化，零食的高端化、品牌化、專業(yè)化得到了進一步的加持，像話梅刺客這樣的產(chǎn)品或者現(xiàn)象在未來會越來越多。
根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2022年中國休閑零食市場規(guī)模超過15000億元，年復(fù)合增長率在11%以上。像梅你不渴、梅得說也正是看準了這波零食熱潮，追趕食品的高端化，成為了高端零食行業(yè)新品牌的代表。
朱丹蓬強調(diào)，過去國內(nèi)的消費者只有高中低，但隨著整個消費分層的精準化，消費層次會更加的精細，即使在高端的消費領(lǐng)域，也會出現(xiàn)超高端、高端、中高端這樣更加細致的劃分。
確實，最近幾年一些品牌加快了開店速度，經(jīng)過不斷地擴展后才讓大大小小的商場里擺滿了梅子，只是在不少的消費者心中，零食依舊是簡單的快樂，并不像咖啡奶茶提供附加的社交價值，更多是利用消費者的面子心里，然后篩選出那些對價格不敏感的消費者。
而對于好面子的消費者來說，稍不留神就要被刺一刀，最終的憤怒也只能引來一番罵戰(zhàn)，唯一能做的就是離刺客們遠一點，吸取教訓(xùn)，購物時多擦亮眼睛。
（文中蒙雨、金麗、趙敏為化名）
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