黑蕓豆和黑豆的區(qū)別

1.形狀上不同

形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。

2.色澤光亮不一

真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無(wú)亮光，而黑蕓豆較小，豆皮又黑又亮。

3.撥開(kāi)豆子看內(nèi)核：豆仁

黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的，黑豆的內(nèi)仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的。去買(mǎi)豆子時(shí)你可以撥開(kāi)看看。

4.浸泡后水的顏色不同

黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過(guò)泡也可以看出來(lái)。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆。

5.類(lèi)別與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

黑豆屬于大豆類(lèi)，和黃豆一樣，可以生芽當(dāng)芽菜吃，可以補(bǔ)腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類(lèi)。黑豆可以補(bǔ)充人體所需的鈣物質(zhì)，黑蕓豆功效沒(méi)那么明顯。

6.兩者價(jià)格不同

一般市場(chǎng)上賣(mài)的兩種豆子價(jià)格都是相差一些，黑豆比黑蕓豆要貴一些。

7.產(chǎn)地不同

黑豆是中國(guó)原生豆;而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì)末才開(kāi)始引種栽培。

8.吃法不同

專(zhuān)家介紹，黑蕓豆比較適合用來(lái)做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因?yàn)楹谑|豆中沒(méi)有黑豆中的許多營(yíng)養(yǎng)成分，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)。